Ajiaco Santafereño

Se dice que el ajiaco fue creado por los Chibchas quienes se alimentaban con una base de mazamorra de maíz y papas con ají. Cuando los españoles llegaron a territorio colombiano agregaron el pollo y la crema de leche tal y como se prepara hoy. Con el paso de los años, Abuela Emilia ha diseñado una mezcla de papa criolla, papa blanca, mazorca y guasca de tal manera que su esencia como plato típico colombiano permanezca. Es ideal su preparación con pechuga de pollo o pierna pernil, magnifico para reuniones familiares, reencuentros o festividades familiares.